羊肉炸小酥肉怎么炸

　　羊肉炸小酥肉是一道美味的传统中式菜肴。下面是详细的炸羊肉炸小酥肉的步骤：

　　材料：

　　羊肉：500克

　　生姜：适量

　　大葱：1根

　　料酒：适量

　　生抽：适量

　　盐：适量

　　鸡精：适量

　　生粉：适量

　　鸡蛋：适量

　　食用油：适量

　　步骤：

　　1. 将羊肉切成小块，用清水洗净后沥干水分。

　　2. 将羊肉放入碗中，加入料酒，生抽，盐，鸡精，生姜粉和葱姜蓉，腌制15-20分钟。

　　3. 将腌制好的羊肉均匀地裹上一层薄薄的生粉。

　　4. 取一个碗，打入一个鸡蛋，将腌制好的羊肉均匀地放入碗中，搅拌均匀，使羊肉上裹满蛋液。

　　5. 将炸锅加热至油温适中（约180°C）。

　　6. 将裹好蛋液的羊肉均匀地放入炸锅中炸制，炸至羊肉呈金黄色并保持酥脆即可捞起。

　　7. 将炸好的羊肉放在纸巾上，沥干多余的油分。

　　8. 羊肉炸小酥肉可以配上蘸料，如辣椒酱或番茄酱，根据个人口味选择。

　　注意事项：

　　炸锅油温不要过高，以免炸糊。

　　羊肉可以选择肩胛肉或腿肉，肉质较嫩且适合炸制。

　　羊肉腌制时间不要过长，否则会影响羊肉的口感。

　　羊肉裹粉时要均匀，以免炸制时出现不均匀的情况。

　　炸好的羊肉要用纸巾沥干油分，以保持口感酥脆。