腌萝卜的辣味怎么去除

　　腌萝卜的辣味可以通过以下几种方法去除：

　　1. 冷水浸泡法：将腌制好的辣萝卜放入冷水中浸泡，水温不要过高，时间视辣味的浓度而定，一般浸泡15-30分钟即可。这样可以通过水的冲洗作用去除部分辣味。

　　2. 盐水浸泡法：将腌制好的辣萝卜放入盐水中浸泡，盐水的浓度可根据个人口味调整，一般为每千克水中加入15-30克盐。浸泡时间大约为1-2小时。盐水能够中和萝卜中的辣素，减轻辣味。

　　3. 热水焯水法：将腌制好的辣萝卜放入热水中焯水，时间一般为1-2分钟，直至萝卜变软即可。焯水能够破坏辣椒中的辣素结构，减轻辣味。

　　4. 用牛奶浸泡法：将腌制好的辣萝卜放入盆中，加入适量的牛奶，浸泡15-30分钟。牛奶中的乳蛋白质能够与辣椒中的辣素结合，减轻辣味。

　　以上方法只能减轻辣味，无法完全去除辣味。不同的辣椒品种和腌制的时间也会影响辣味的浓度，所以在腌制过程中可以适量控制辣椒的用量和腌制的时间，以获得适合自己口味的腌制辣萝卜。