螃蟹怎么处理干净和怎么做

　　处理螃蟹的步骤：

　　1. 将新鲜的螃蟹洗净。用清水将螃蟹冲洗干净，去除身上的泥沙。

　　2. 然后，剪掉螃蟹的两只螯，用刀背敲打螃蟹背壳的两个缝隙，将螃蟹背壳和腹壳分离开。

　　3. 接下来，将螃蟹腹部的杂质和蓝色的鳃刷洗干净。用刀子将螃蟹的腹部鳃割掉，同时将蟹黄和蟹肉取出备用。

　　4. 在处理螃蟹过程中要小心螃蟹的两只螯和蟹脚，避免被夹伤。

　　为了更好地保持螃蟹的口感，一般会选择清蒸或炒制的方式来做。

　　蒸螃蟹的做法：

　　1. 将蒸锅装满水，放在火上烧开。

　　2. 将螃蟹放在蒸盘上，撒上少量的盐和姜丝，均匀地铺在螃蟹身上。

　　3. 将蒸盘放入蒸锅中，盖上锅盖，用中火蒸10-15分钟（根据螃蟹大小调整时间）。

　　4. 蒸好后，将螃蟹取出，装盘即可。可以蘸上蒸螃蟹的汁水，口感更为鲜美。

　　炒螃蟹的做法：

　　1. 将螃蟹切成小块，备用。

　　2. 在锅中烧热适量的食用油，放入葱姜蒜炒香。

　　3. 将螃蟹块放入锅中，翻炒均匀。

　　4. 加入适量的料酒，炒煮片刻。

　　5. 加入适量的盐、酱油、糖等调味料，翻炒均匀。

　　6. 加入一定量的清水，盖上锅盖，继续炖煮一段时间（根据螃蟹块的大小调整时间），让螃蟹入味。

　　7. 炒好后，将螃蟹捞出，装盘即可。可以撒上葱花、香菜等进行装饰。

　　处理螃蟹关键在去除身上的泥沙，分离背壳和腹壳，清洗腹部杂质；烹制螃蟹可以选择清蒸和炒制两种方式，螃蟹炒制前需要切成小块，加入适量的调味料。