怎么用乳酸菌制作酸奶

2023-07-09 09:54:36

  制作酸奶的过程主要分为以下步骤:

  1. 准备食材和设备:需要准备好新鲜的牛奶、乳酸菌、一个保温容器、一个搅拌勺和一个温度计。

  2. 加热牛奶:将适量的牛奶倒入锅中,加热至70℃左右,然后将火关掉,继续搅拌使其冷却至40℃左右。

  3. 添加乳酸菌:将乳酸菌粉末或酸奶菌剂均匀地撒在冷却后的牛奶中,并用搅拌勺轻轻搅拌几下,使其均匀分散。

  4. 发酵保温:将加入乳酸菌的牛奶倒入保温容器中,用盖子密封好。然后将保温容器放在一个温暖的地方,保持温度在35℃-45℃之间(最好不要低于35℃),此时乳酸菌会开始发酵。

  5. 发酵时间:酸奶的发酵时间一般为6-8小时,可以根据个人口感偏好和发酵程度自行决定。可以在发酵过程中尝试奶酸度来判断酸奶是否已经发酵完成。奶酸度增加会使酸奶味道更酸。

  6. 冷藏存放:酸奶发酵完成后,将其放入冰箱冷藏室冷藏至少4小时以上,使其更加凝固和口感更好。

  7. 享用:冷藏后的酸奶就可以食用了。可以根据个人口味加入适量的水果、坚果、蜂蜜等调味品。

  制作酸奶过程中的卫生很重要,所有使用的容器、工具和手部都需要做好清洁和消毒工作。乳酸菌的数量和发酵时间会影响酸奶的口感和酸度,可以根据个人喜好进行调整。