清蒸蒜蓉粉丝大虾的做法窍门
2023-07-16 08:10:01
清蒸蒜蓉粉丝大虾是一道口感鲜嫩、香气扑鼻的传统美食。以下是做法的详细步骤和一些窍门。
材料：
- 大虾：500克
- 粉丝：100克
- 蒜蓉：适量
- 清汤：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 葱花：适量
- 姜丝：适量
- 葱段：适量
- 清蒸蒜蓉粉丝大虾做法窍门：
1. 虾需要先处理干净。将虾剪去虾须，用刀背把虾背剖开，去掉虾线，用清水冲洗干净。
2. 粉丝用温水泡软备用。注意泡的时间不要太长，以免变得过软。
3. 将蒜瓣剁成蒜蓉备用。
4. 准备清汤，可以用鸡汤或者高汤，增加虾的鲜味。
5. 取一个适合蒸锅的碟子或者盘子，将粉丝均匀铺在碟子底部。
6. 在粉丝上撒上一层蒜蓉，尽量均匀分布。
7. 将处理好的大虾放在蒜蓉上，两边各放几片姜丝。
8. 然后，将清汤倒入蒸锅中，加入适量的盐、料酒、生抽和白胡椒粉，调成蒸虾的汤汁。
9. 将葱段均匀摆放在虾上。
10. 将蒸锅加热至水沸腾，然后将装有虾的盘子放入蒸锅，盖上锅盖，蒸煮约5-8分钟，或者直到虾变成粉红色。
11. 完成后撒上葱花作为装饰，即可上桌食用。
注意事项：
- 选择新鲜的大虾，虾身要有弹性，并且闻起来没有异味。
- 清蒸大虾时间不要过长，以免虾变硬。
- 虾的蒸煮时间根据虾的大小而定，可用刀尖轻轻戳虾身，如果虾肉变成半透明状就表示熟了。
- 粉丝的泡发时间要适中，过软会影响口感，过硬则无法入味。
- 清汤的调味料可以根据个人口味进行调整，增加鲜味和香气。
- 姜丝和葱段的添加可以去腥增香，但用量不要过多，以免掩盖虾的原味。
希望以上解答对您有帮助！