蒜蓉小龙虾尾的做法
2023-07-28 13:03:57
蒜蓉小龙虾尾的做法：
材料：
- 小龙虾尾：500克
- 大蒜：10瓣
- 青蒜：适量
- 干辣椒：适量
- 姜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 淀粉：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量
做法：
1. 准备材料。
2. 将小龙虾尾放入冷水中浸泡30分钟，清洗干净，剪掉虾腿，沥干备用。
3. 大蒜去皮切末，青蒜和干辣椒切段，姜切片备用。
4. 在碗中加入适量料酒、生抽、盐和白胡椒粉，将小龙虾尾放入拌匀腌制片刻。
5. 湿淀粉撒在小龙虾尾上均匀裹上。
6. 锅中倒入足够的食用油，油温烧至七成热，将小龙虾尾放入炸至金黄色捞出沥油备用。
7. 另起锅，倒入少许食用油，加入姜片煸炒出香味。
8. 加入大蒜末、干辣椒段煸炒，炒出蒜香味。
9. 加入炸好的小龙虾尾，翻炒均匀。
10. 淋入少许料酒、生抽，翻炒均匀。
11. 加入适量的盐和鸡精，翻炒均匀。
12. 最后加入青蒜段，翻炒均匀。
13. 蒜蓉小龙虾尾翻炒至入味出锅即可。
关键步骤：
- 在小龙虾尾上均匀裹上湿淀粉，这样能帮助保持虾肉的鲜嫩口感。
- 小龙虾尾炸至金黄色捞出沥油，这样可以保持虾肉的酥脆口感。
- 在炸好的小龙虾尾中加入适量的盐和鸡精，可以提升整体的味道。
- 最后加入青蒜段，翻炒均匀，这样能增添一种清爽的口感。