冷冻小龙虾的做法

　　冷冻小龙虾的做法主要分为以下几个步骤：

　　1. 清洗小龙虾：将买回来的小龙虾放入清水中浸泡一段时间，让它们吐出体内的杂质。然后用清水冲洗几次，确保虾体干净。

　　2. 煮熟小龙虾：将清洗好的小龙虾放入沸水中煮熟。煮的时间要根据小龙虾的大小来调整，通常为5-8分钟。煮熟后的小龙虾会变成鲜红色，尾部弯曲。

　　3. 冷却小龙虾：将煮熟的小龙虾捞出，放入冷开水中浸泡一段时间。这样可以迅速降温，并防止龙虾肉质变硬。

　　4. 抓紧时间处理小龙虾：将冷却好的小龙虾迅速处理，可以去除虾壳，也可以将整个虾体放入冷冻袋中。如果选择去除虾壳，则要小心不要损伤虾肉。如果选择整体冷冻，则尽量选择质量好的冷冻袋或塑料容器，确保密封。

　　5. 冷冻小龙虾：将处理好的小龙虾放入冷冻室，进行冷冻。小龙虾的最佳保存温度为零下18℃。冷冻过程中，要尽量避免冷冻袋中留有空气，可以将袋子密封前将多余的空气尽量挤出。

　　6. 定期搅拌：在冷冻过程中，需要定期取出搅拌一下小龙虾，以确保它们能够均匀地冷冻，避免结块。

　　冷冻小龙虾的步骤概括起来就是清洗、煮熟、冷却、处理和冷冻。这样处理好的冷冻小龙虾可以在适宜的温度下保存数个月，并且保持龙虾肉质鲜嫩可口。