虾子怎么挑筋

　　虾子挑筋的方法是通过观察和触摸来判断它们的筋质情况。下面是详细的步骤：

　　1. 观察外观：选择看起来新鲜、体形完整、没有破损或变色的虾子。外观的健康状态是判断虾子筋质的第一个指标。

　　2. 按摩虾尾：轻轻按摩虾尾，看是否有弹性。如果虾尾有一定的弹性，表示虾子的筋质较好。

　　3. 检查虾壳：用手指轻轻按压虾壳，如果虾壳有一定的韧性，即不容易破裂，说明虾子筋质较好。

　　4. 拉动虾肉：用手指轻轻拉动虾壳与虾肉之间的连接部分。如果虾肉与虾壳分离较容易，表示虾子筋质较差；如果连接部分较紧密，表示虾子筋质较好。

　　5. 观察虾背：将虾子翻过来，观察背部是否平整。如果背部比较平坦，表示虾子没有过度发育，筋质会比较好。

　　挑选虾子时，外观、虾尾弹性、虾壳韧性、虾肉与虾壳连接紧密以及背部平整都是判断虾子筋质的关键点。