糖醋油焖大虾做法家常做法
2023-07-17 13:07:04
糖醋油焖大虾是一道家常菜，下面是详细的做法步骤：
材料：
- 大虾：500克
- 料酒：适量
- 姜蒜：适量（切末）
- 盐：适量
- 糖：适量
- 醋：适量
- 生抽：适量
- 淀粉：适量
- 葱：适量（切段）
步骤：
1. 大虾要先处理干净，去头、去壳、去虾线，洗净后沥干水分备用。
2. 热锅加入适量的油，烧热后放入大虾煎至两面微黄。
3. 加入适量的料酒炒散，以去腥味。
4. 将锅中剩余的油倒掉，锅留一些油，放入姜蒜末炒香。
5. 加入适量的糖，炒至糖溶化融合。
6. 加入适量的醋，糖醋味道按个人口味调节，可以先试吃一下。
7. 加入适量的生抽，调入合适的咸味。
8. 将煎好的大虾倒入锅中，用中小火焖煮几分钟，让虾入味。
9. 在锅中加入少量的清水，使锅底有足够的水分。
10. 用大火炖煮至汤汁收浓，大虾变色变红，注意不要炖得时间过长，以免虾煮老。
11. 虾熟后，可以根据个人喜好加入适量的盐调味。
12. 可以用淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。
13. 最后加入葱段提鲜，翻炒均匀即可。
关键步骤：
- 糖醋味道的调节：炒香的姜蒜末后，加入适量的糖，炒至糖溶化融合；然后加入适量的醋，可以根据个人口味调节糖醋味道。
- 大虾焖煮：将煎好的大虾倒入锅中，用中小火焖煮几分钟，让虾入味；期间加入少量的清水，使锅底有足够的水分。
- 汤汁收浓的处理：炖煮至汤汁收浓，大虾变色变红，注意不要炖得时间过长，以免虾煮老。
- 调味和勾芡：虾熟后，可以根据个人喜好加入适量的盐调味；最后可以用淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。
以上就是糖醋油焖大虾的家常做法，希望对您有帮助。