红烧小龙虾怎么烧好吃
2023-07-12 14:21:54
红烧小龙虾是一道非常受欢迎的菜肴，下面是制作红烧小龙虾的详细步骤：
材料：
- 小龙虾：一斤左右
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 冰糖：适量
- 食用油：适量
- 食盐：适量
- 香葱：适量
- 辣椒：适量（可选）
步骤：
1. 将小龙虾洗净，剪掉须和背脊尾部。可以选择剪去虾钳的尖端，以防被夹伤。然后将小龙虾用清水冲洗一遍，沥干备用。
2. 姜切成片，蒜切末。香葱切段，辣椒切段备用。
3. 热锅凉油，将姜片和蒜末放入锅中炒香。
4. 加入小龙虾，用中小火翻炒一分钟，翻炒的目的是让小龙虾充分吸收姜蒜的香味。
5. 加入一小勺料酒，翻炒均匀。
6. 加入适量的生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀，让小龙虾均匀上色。
7. 加入足够的开水，没过小龙虾，盖上锅盖，大火煮沸。
8. 煮沸后，改用中小火继续烧煮7-10分钟，让小龙虾的鲜味充分释放出来。
9. 加入适量的食盐，翻炒均匀。
10. 加入香葱和辣椒段，翻炒均匀。
11. 煮至汤汁略收浓，小龙虾表面微微粘稠即可关火。
12. 将红烧小龙虾盛出，撒上少许香葱末和辣椒粉，即可上桌享用。
经过上述步骤，就可以制作出香味浓郁，汤汁鲜美的红烧小龙虾了。希望对您有所帮助！