油煎大虾的做法

　　油煎大虾是一道简单而美味的菜肴，下面是详细的制作步骤：

　　材料：

　　- 大虾：500克

　　- 盐：适量

　　- 料酒：适量

　　- 植物油：适量

　　步骤：

　　1. 准备工作：将大虾洗净，去头去壳，保留尾部。用刀轻轻剖开虾背部，去掉虾线（也称虾泥）。用清水冲洗一遍。

　　2. 腌制：将处理好的大虾放入碗中，加入适量的盐和料酒，抓匀腌制15分钟。腌制可以提鲜和去腥味。

　　3. 煎炸：将锅加热，倒入适量的植物油，待油热后放入大虾。大虾煎至两面变色金黄，尾部翘起即可捞出。

　　4. 装盘：将煎好的大虾捞出沥油，装盘即可。

　　注意事项：

　　- 选择新鲜的大虾，外表光滑，没有腥味。

　　- 虾背部的剖开幅度不宜太大，以免煎炸时肉质过干。

　　- 煎炸大虾时火候要掌握好，不宜过长时间，以免肉质过熟。

　　- 在煎炸时可以用铲子轻轻按压虾背部，使虾变得更卷曲形美观。

　　油煎大虾的制作简单，只需简单的腌制和煎炸即可。关键在于选择新鲜的大虾，掌握好火候，使煎炸后的大虾鲜嫩美味。