糖醋大虾的做法和配方
2023-07-26 17:36:59
糖醋大虾是一道传统的中式菜肴，它的口感酸甜可口，是人们喜爱的一道菜。下面是糖醋大虾的做法和配方。
配料：
- 大虾 500克（去头去壳）
- 盐 适量
- 生粉 适量
- 鸡蛋清 1个
- 油 适量（用于炸虾）
- 葱姜蒜 适量（切末）
- 青椒 1个（切丁）
- 番茄酱 2勺
- 醋 2勺
- 糖 2勺
- 生抽 1勺
- 水淀粉 适量
做法：
1. 准备工作：将大虾去头去壳，用刀背剁几刀，去除肠线，然后用盐和生粉腌制10分钟。
2. 准备糖醋酱汁：将番茄酱、醋、糖和生抽混合在一起，调成糖醋酱汁备用。
3. 炸虾：将腌制好的大虾沥干水分，用鸡蛋清下浆，再裹上一层生粉。热锅冷油，将大虾放入油中炸至金黄色，捞出沥油备用。
4. 炒菜：热锅加油，放入葱姜蒜末煸炒，再加入青椒丁翻炒均匀。
5. 糖醋酱汁：将准备好的糖醋酱汁倒入锅中，翻炒均匀，糖醋酱汁变稠即可。
6. 拌炒：将炸好的大虾放入锅中，翻炒均匀，使大虾均匀裹上酱汁。
7. 勾芡：将适量的水淀粉加入锅中，翻炒均匀，使酱汁变浓稠。
8. 完成：将糖醋大虾装盘，撒上少许葱花和芝麻，即可享用。
糖醋大虾的制作过程需要注意以下几点：
- 炸虾时要控制好火候，使虾炸至金黄色，外酥内嫩。
- 制作糖醋酱汁时，调味料的比例要根据个人口味调整。
- 在拌炒时，要将大虾均匀裹上酱汁。
- 勾芡时要适量加入水淀粉，使酱汁变浓稠，以增加口感。
希望以上的详细解答能够帮助到您。