油焖大虾怎么做家常做法窍门
2023-08-02 02:42:52
油焖大虾是一道具有浓郁川菜风味的家常菜，下面是详细的做法和窍门：
材料：
- 大虾：500克
- 葱段：适量
- 姜片：适量
- 蒜瓣：适量
- 辣椒：适量
- 料酒：适量
- 食盐：适量
- 生抽：适量
- 白糖：适量
- 植物油：适量
步骤：
1. 将大虾剪去虾须和虾脚，用清水冲洗干净后沥干备用。
2. 锅中放入适量的植物油，加热后放入葱段、姜片和蒜瓣，煸炒出香味。
3. 加入适量的辣椒，继续煸炒片刻。
4. 将大虾放入锅中，煸炒至变色。
5. 加入适量的料酒，煮沸后焖煮2-3分钟，直至大虾变红。
6. 加入适量的盐、生抽和白糖，翻炒均匀。
7. 盖上锅盖焖煮2-3分钟，直至大虾完全入味。
8. 撒上适量的葱花，翻炒均匀，即可出锅。
注意事项：
1. 煸炒过程中要保持中小火，以防过热。
2. 料酒可以去腥提鲜，也可以使大虾更加鲜嫩。
3. 辣椒可以根据个人口味调整，增加或减少。
4. 盐和白糖的用量可以根据个人喜好适量加减。
5. 大虾要新鲜，质量好的大虾口感更佳。
通过煸炒虾的过程中加入料酒，可以去腥提鲜，使虾更加鲜嫩。焖煮大虾时要盖上锅盖，让虾更容易入味。最后撒上葱花翻炒均匀，可以增加菜品的香气和颜色。