小虾怎么收拾才干净

　　小虾的清洁工作可以分为以下几个步骤：

　　1. 预备工作：将小虾放入容器中，加入适量的淡盐水中浸泡一段时间，以去除虾身表面的脏物和异味。然后捞出虾，用清水将其冲洗干净。

　　2. 剥虾壳：小虾通常带有外壳，所以剥壳是非常重要的一步。用手将虾头和虾尾分别拧下，并轻轻剥去虾壳，注意尽量保持虾身完整。

　　3. 清除虾线：虾线是小虾背部的黑线状物，一般是虾肠，有异味，吃起来口感不佳。用小刀切开虾背部，然后用刀尖或牙签沿着虾身背部的黑线刮出虾线，再用清水冲洗干净。

　　4. 清洗虾身：将剥壳和清除虾线的小虾放入清水中，用手轻轻搓揉，以去除虾身表面的污垢和杂质。可以反复搓揉几次，直到水变清。

　　5. 沥水：将清洗干净的小虾放入漏网或蒸锅中，让水自然沥干。可以轻轻摇动容器，帮助去除多余的水分。

　　6. 将干净的小虾用厨房纸或干净的毛巾轻轻擦干，以确保虾身表面干燥。

　　注意事项：

　　- 在清洗过程中，可以适当加入少量的食盐或白醋，以增加清洁效果和去腥味。

　　- 虾线是虾肠，如果不喜欢吃虾线，可以将虾背部完全切开，将肠线取出，然后将虾身合并。

　　- 清洗过程中要注意手部清洁，尽量避免将虾身上的异味和污垢传到其他食材或厨具上。

　　- 清洗过程要注意轻柔，避免将小虾捣碎或损坏。

　　- 清洗干净的小虾可以用于各种烹饪方式，如炒、煮、蒸等。