糖醋虾的做法
2023-07-08 02:37:01
糖醋虾是一道非常受欢迎的中式菜肴，它的口感酸甜爽口，虾肉鲜嫩可口。下面是糖醋虾的详细做法：
所需材料：
- 生虾500克
- 鸡蛋1个
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 干淀粉适量
- 面粉适量
- 葱姜蒜适量
- 白糖60克
- 醋50克
- 番茄酱适量
- 生抽适量
- 水适量
- 食用油适量
做法步骤：
1.准备工作：
- 虾的处理：将生虾洗净，剪掉虾须和虾脚。用刀背沿着虾背剁一刀，去除虾线。然后用盐和白胡椒粉腌制一下。
- 葱姜蒜的处理：葱切成葱花，姜蒜切成末备用。
- 调料的准备：将白糖、醋、番茄酱、生抽和适量的水倒入碗中调匀成酱汁备用。
- 鸡蛋的处理：将鸡蛋打进碗中，加入适量盐和白胡椒粉，打散成蛋液备用。
2.炸虾：
- 先将腌制好的虾裹上一层干淀粉，然后蘸上蛋液，最后裹上一层面粉。将裹好的虾放在盘子中备用。
- 锅中加热食用油，油温达到180度左右时，将裹好的虾逐个放入锅中炸至金黄色取出，放在纸巾上沥油备用。
3.糖醋汁的制作：
- 另起锅，加入适量食用油烧热，放入葱姜蒜爆炒出香味。
- 倒入调好的酱汁翻炒均匀，煮沸后转小火慢慢炖煮2-3分钟，使酱汁收汁变浓稠。
- 糖醋汁调制好后，将炸好的虾倒入锅中，快速翻炒均匀，让虾均匀裹上酱汁。
4.装盘：
- 将糖醋虾盛出，撒上一些葱花点缀即可。
至此，一道口感酸甜爽口的糖醋虾就做好了。希望可以帮到您！