虾怎么开背比较好开

　　开虾背的方法有很多种，以下是一种常用的方法：

　　1. 准备一把尖锐的小刀或者剪刀。

　　2. 拿起虾，将虾背朝上，用手指扣住虾尾即可固定住虾。

　　3. 用刀尖或者剪刀尖插入虾背中央的背脊线上方的一点位置（约离虾头1-2厘米），并沿着背脊线切割向虾尾的方向划开。

　　4. 切割的时候要注意不要割到虾肉，只切开虾背壳和背脊线。

　　5. 切割到虾尾的位置时，可以稍微抬起尾部，然后继续切割至虾尾。

　　6. 切割完成后，可以用手轻轻按压虾背壳的两侧，使虾尾略微弯曲，这样虾背壳可以更容易打开。

　　7. 用手握住虾头和虾尾的两侧，分别向两边轻轻拉开，虾背壳就可以完全打开了。

　　8. 在打开虾背壳之后，可以用手或者剪刀去掉虾背脊线，这样就可以获得去除背脊线的开背虾了。

　　切割虾背时要小心，不要割伤虾肉，同时注意掌握力度，避免将虾背割破。开背之后，虾肉会更容易吃，也便于烹饪。