蒜蓉大虾的做法家常做法

　　蒜蓉大虾是一道非常经典的家常菜，下面是详细的做法：

　　材料：

　　- 大虾：500克

　　- 大蒜：适量

　　- 青蒜：适量

　　- 姜末：适量

　　- 酱油：适量

　　- 料酒：适量

　　- 盐：适量

　　- 白胡椒粉：适量

　　- 淀粉：适量

　　- 食用油：适量

　　步骤：

　　1. 准备工作：将大虾洗净，剪掉虾须和虾脚，用刀背轻轻拍打虾身，使其稍微变形，增加入味性。大蒜切成蒜蓉，青蒜切成葱花备用。

　　2. 腌制大虾：将大虾放入容器中，加入适量的料酒和盐，搅拌均匀后腌制10分钟，使虾更加鲜嫩。

　　3. 准备蒜蓉汁：锅中加入适量的食用油，烧热后放入蒜蓉和姜末炒香，炒至蒜蓉微微变黄。

　　4. 爆炒大虾：将腌制好的大虾放入锅中，用大火快速翻炒，炒至大虾变色变红。

　　5. 加调味料：加入适量的酱油、少许料酒、盐和白胡椒粉，翻炒均匀，让调味料均匀裹在大虾上。

　　6. 加淀粉勾芡：将一小碗水加入锅中，待水开后加入适量的淀粉，快速搅拌均匀，使虾汁变浓稠，裹在大虾上。

　　7. 装盘：将炒好的大虾装盘，撒上青蒜葱花点缀，蒜蓉大虾就完成了。

　　蒜蓉大虾是一道非常简单而美味的家常菜，关键在于炒制过程中的火候掌握。腌制大虾可以提升口感，炒制时要用大火快速翻炒，保持虾肉嫩滑，让调味料充分渗入大虾内部。最后加入适量的水和淀粉勾芡，使虾汁浓稠，更加美味可口。青蒜的添加可增加口感和色彩，提升整道菜的香气和风味。