炒小龙虾需要去虾头跟虾线吗

　　炒小龙虾的时候，通常需要去除虾头和虾线。以下是对这两个部分的详细解答：

　　1. 虾头：虾头是小龙虾的头部，里面有着丰富的虾脑和虾黄。有些人喜欢保留虾头，因为虾头汁味道浓郁，可用来烹饪汤或调味料。但在炒小龙虾时，去除虾头可以让虾身更容易熟透，并且便于食用。去除虾头的方法是，用手扭动或剪刀剪掉虾身与虾头的连接处，然后将虾头分开。

　　2. 虾线：虾线是小龙虾的背部黑色线状物，也被称为“虾线肠”。这是虾的消化道，里面有虾的排泄物。去除虾线是为了提高口感和卫生。虾线的去除方法是，将小龙虾背部的外壳稍微撕开，从尾部朝头部方向轻轻拉出虾线即可。

　　去除虾头和虾线是为了更好地烹饪和食用小龙虾，但这些部分并不是必须去除的。个人口味不同，有些人喜欢保留虾头和虾线，因为它们带有特殊的风味。无论是否去除这些部分，都要确保处理干净和烹饪彻底以确保卫生。