新鲜小虾怎么煮

　　煮新鲜小虾的步骤如下：

　　1. 准备材料：新鲜小虾、清水、盐、姜片、料酒。

　　2. 将新鲜小虾洗净，去掉头部和尾部的壳，用刀轻轻划开虾背部的黑色线条，来去除虾线。如果虾很小的话，可以忽略这一步骤。

　　3. 在锅中倒入足够的清水，加入适量的盐和几片姜，烧开水后加入少许料酒。料酒的作用是去腥味和提升鲜味。

　　4. 当水烧开后，将新鲜小虾放入锅中，用中小火煮熟。煮的时间要根据小虾的大小来决定，一般煮3-5分钟即可。小虾的颜色会变成橙红色，虾身变硬后即可捞出。

　　5. 将煮好的小虾捞出放入冷开水中漂凉，这样能保持虾肉的鲜嫩口感，并帮助去除虾壳的腥味。

　　6. 捞出虾后，可以将其沥干水分，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一段时间，这样可使虾肉更加紧实和爽口。

　　7. 煮好的新鲜小虾可以直接食用，也可以作为配菜，放入锅中炒熟，加入适量的盐和调料调味即可。

　　总结一下，煮新鲜小虾的关键是掌握好煮的时间，以及使用料酒去腥和漂凉保持口感。希望这个详细解答可以帮到你！