香大虾的做法家常做法
2023-07-11 04:42:34
香大虾是一道家常菜，它的做法简单而美味。下面是香大虾的详细做法。
材料：
1. 大虾：500克
2. 姜：适量
3. 蒜：适量
4. 青蒜叶：适量
5. 料酒：适量
6. 生抽：适量
7. 盐：适量
8. 白胡椒粉：适量
9. 鸡精：适量
10. 植物油：适量
步骤：
1. 准备工作：
- 将大虾洗净，去掉虾线。
- 姜切成片，蒜切末。
- 青蒜叶切成段。
2. 处理大虾：
- 把大虾放入一个容器中，加入适量的料酒、生抽、盐、白胡椒粉和鸡精，搅拌均匀腌制10分钟左右。
3. 煎炒大虾：
- 在锅中倒入适量的植物油，烧热后放入姜片和蒜末煸炒出香味。
- 把腌制好的大虾倒入锅中，用中小火翻炒至变色变红。
- 倒入一些清水，盖上锅盖焖煮2-3分钟，让大虾变得更加鲜嫩。
- 打开锅盖，加入青蒜叶段，炒匀后关火。
4. 装盘：
- 把香大虾盛出装盘，可以撒上一些葱花点缀。
尽管做香大虾的过程简单，但是关键在于腌制的时间和翻炒的火候。腌制时间过长会导致虾肉变得过嫩，不易翻炒出香味；翻炒时火候过大则容易造成虾肉过熟而硬。加入青蒜叶不仅能增加菜品的口感层次，还能使整道菜更加香味十足。
这就是香大虾的家常做法。希望对你有帮助！