蒜蓉炒大虾的家常做法

　　蒜蓉炒大虾是一道经典的家常菜，下面是详细的制作步骤：

　　材料准备：

　　1. 大虾：选择新鲜的大虾，最好是有虾头的，约500克。

　　2. 大蒜：约10瓣，切成蒜末。

　　3. 青蒜苗或者香葱：适量，切段备用。

　　4. 蚝油：适量。

　　5. 料酒：适量。

　　6. 生抽：适量。

　　7. 盐：适量。

　　8. 糖：适量。

　　9. 植物油：适量。

　　制作步骤：

　　1. 处理大虾：将大虾洗净剥皮，保留虾尾，并用刀背轻轻拍打虾肉，使其更加鲜嫩。

　　2. 腌制大虾：将虾肉放入碗中，加入适量的料酒、生抽和盐，搅拌均匀，腌制10分钟。

　　3. 炒制蒜蓉：热锅凉油，加入切好的蒜末，小火煸炒至蒜末微黄，散发出香味。

　　4. 炒制大虾：将腌制好的大虾放入炒锅中，用大火快速翻炒，直至大虾变色，变成橙红色，表面微微有焦糊的感觉。

　　5. 加入调味料：在炒虾过程中，加入适量的蚝油、料酒、盐和少许糖，继续翻炒均匀，让调味料充分渗入虾肉。

　　6. 加入蒜蓉和蒜苗：加入之前炒制好的蒜蓉和切好的蒜苗（或香葱段），迅速翻炒均匀，使蒜蓉和蒜苗与虾肉充分混合。

　　7. 煮熟大虾：继续翻炒几分钟，直到大虾变熟。 注意不要过度煮熟，否则会导致大虾变硬。

　　8. 完成：将炒好的蒜蓉炒大虾装盘，享用时撒上少许蒜苗（或香葱段）点缀即可。

　　这道蒜蓉炒大虾在制作过程中，最重要的是保持大虾的嫩滑和鲜香。在腌制大虾时，料酒和生抽可以去腥提鲜，盐则有助于虾肉更加紧致。在炒制的过程中，需要掌握火候，以保持大虾的嫩滑和口感。而添加的蒜蓉和蒜苗（或香葱段）则能增添菜品的特色香味。尝试制作这道美味的家常菜，你一定会爱上它的味道！