好蜂蜜结晶是什么样的，好蜂蜜都会结晶吗

　　好蜂蜜结晶整体松软细腻、分布均匀，用手捻搓结晶粒能很快化开，不会有硌手的硬颗粒感。

　　1、好蜂蜜的结晶不会是整块硬邦邦结在瓶底，上层完全是稀如水的液体。正常情况下要么整瓶均匀结晶，要么从瓶底向上慢慢结晶，分层自然不突兀，捏开结晶就能感受到明显的松软质感。

　　2、好蜂蜜并不都会结晶，结晶只是蜂蜜的天然物理特性，和蜂蜜品质好坏没有绝对的对应关系。

　　决定蜂蜜结晶状态的核心是葡萄糖含量

　　葡萄糖含量越高的蜂蜜越容易结晶，像常见的椴树蜜、油菜花蜜，都是放不了多久就会完全结晶的优质蜜种；而洋槐蜜、枣花蜜本身葡萄糖含量低，哪怕是纯正好蜂蜜，也大多只会在瓶底析出少量结晶，长期保持液态。

　　3、判断蜂蜜好坏不能只以结不结晶论高低，要结合结晶状态综合判断：如果结晶块很硬，捻很久都不化，还有明显硌手的颗粒，大多是掺了白糖的假蜂蜜或者品质差的蜂蜜，这种才不属于好蜂蜜。

（JieJing）