新鲜枸杞芽怎么保存比较好，新鲜枸杞芽需要焯水再保存吗

　　新鲜枸杞芽根据你需要存放的时长选择对应方法保存即可，1周内食用选冷藏密封保鲜，1个月以上长期存放选焯水后冷冻，能最大程度保留嫩度与营养。

　　分情况操作解答

　　1、短期保存具体操作：先把新鲜枸杞芽里老化、腐坏的枝条和残叶挑拣出来，不需要水洗，直接装入带封口的保鲜袋，挤出袋内多余空气后扎紧封口，放到冰箱冷藏室靠近门的位置存放即可，能保存3-5天依旧保持新鲜脆嫩的状态。

　　2、关于保存前是否需要焯水的解答：只有长期冷冻保存才需要焯水，短期冷藏不需要提前焯水；焯水不仅可以杀死枸杞芽表面附着的细菌、虫卵，还能锁住它的鲜绿色泽和营养成分，避免冷冻后出现变色、发糠的情况，是长期保存必不可少的预处理步骤。

　　3、长期冷冻保存具体操作：挑拣完坏叶后把枸杞芽洗净，烧一锅开水加少许盐和食用油，放入枸杞芽焯水1分钟左右，捞出立刻放到冰水中过凉降温，控干表面多余水分后，分成每次能吃完的小份，装入保鲜袋挤出空气密封，放到冰箱冷冻室保存即可，能存放半年左右不变质，吃的时候提前拿出来解冻就能烹饪。

（GouQi）