变质的大米能不能吃

　　变质的大米是指存放过久、受潮或发霉的大米。它可能会产生异味、有蛀虫蛆或发霉的现象。变质的大米不建议食用。

　　变质的大米存在以下几个问题：

　　1. 食用变质大米可能导致食物中毒：变质的大米经过长时间的储存，可能会滋生细菌和真菌，包括大肠杆菌、沙门氏菌等有害微生物。食用这些受污染的大米可能导致食物中毒，引起胃肠道不适、腹泻、呕吐等症状。

　　2. 变质大米可能对身体健康造成损害：变质的大米中可能会含有一种叫做黄曲霉素的毒素，这是一种致癌物质。长期食用含有黄曲霉素的食物可能会对人体造成损害，增加患癌症的风险。

　　在购买、保存和食用大米时，我们应注意以下几点：

　　1. 选择新鲜的大米：购买大米时，要选择颗粒饱满、色泽白净、无异味的大米。尽量选择密封包装的大米，以避免受潮和虫蛀。

　　2. 储存大米在干燥、通风、阴凉的地方：将未开封的大米存放在干燥、通风、阴凉的地方，避免阳光直射和潮湿环境，以防止大米发霉和变质。

　　3. 注意大米的保质期：大米通常有较长的保质期，但为了确保食品安全，建议在保质期内食用大米。

　　变质的大米不宜食用，可能会对健康造成损害。在购买、储存和食用大米时，我们应注意大米的质量和保存条件，以保证食品的安全和健康。