糖醋排骨，怎么煮

　　制作糖醋排骨的步骤如下：

　　材料：

　　1. 排骨：500克

　　2. 料酒：适量

　　3. 酱油：适量

　　4. 白糖：适量

　　5. 白醋：适量

　　6. 姜片：适量

　　7. 大葱：适量

　　8. 蒜瓣：适量

　　9. 水淀粉：适量（用于勾芡）

　　步骤：

　　1. 将排骨剁成小段，然后用开水焯水，去除血水和杂质，捞出备用。

　　2. 取一锅加入足够的水，加入排骨、姜片和料酒，煮沸后，撇去浮沫，继续煮5分钟。捞出排骨，洗净备用。

　　3. 锅中加入适量的油，烧热后放入排骨，炸至表面金黄色，捞出沥油备用。

　　4. 炒锅中加入适量的油，烧热后加入蒜瓣和姜片炒香，然后放入炸好的排骨翻炒均匀。

　　5. 加入适量的酱油和白糖，翻炒均匀，让排骨充分裹上调料。

　　6. 加入适量的开水，没过排骨即可。然后加入白醋，大火烧沸后转小火，煮约30分钟，让排骨熟透入味。

　　7. 将水淀粉加入适量的水中搅拌均匀，倒入锅中，翻炒均匀勾芡。

　　8. 加入切成小段的大葱，炒匀后即可出锅。

　　糖醋排骨的烹饪技巧：

　　1. 焯水和炸排骨的目的是去除排骨的异味和增加口感。

　　2. 糖醋排骨的糖和醋的比例可以根据个人口味调整，一般为糖和醋的比例为2:1。

　　3. 炖煮时可以适量加入少许盐和鸡精提鲜。

　　4. 煮糖醋排骨时，火候要适中，避免糖糊底或煮过头导致酸味过重。

　　希望以上步骤详细解答了您的问题，祝您烹饪愉快！