表面有刺的蔬菜叫什么

　　表面有刺的蔬菜通常被称为刺果蔬菜。刺果蔬菜是指蔬菜的外皮上或表面生长着具有刺状突起物的一类蔬菜。这些刺状突起物可能是由于蔬菜表皮上的果毛或刺毛生长而形成的。刺果蔬菜的刺状突起物具有保护植物免受天敌侵害的功能，对于防御食草动物或昆虫的攻击具有一定的作用。

　　常见的刺果蔬菜包括：

　　1. 刺山药：刺山药是一种富含淀粉和蛋白质的块茎蔬菜。其外皮上覆盖着由果毛组成的刺状突起物，需要在烹饪前将外皮去除。

　　2. 刺葵花：刺葵花，又称刺葵菜或马兰头，是一种叶菜类蔬菜。其叶片和茎上生长着细小的刺状突起物，需要在烹饪前去除或处理。

　　3. 刺姜：刺姜是一种与姜属植物相关的蔬菜。其根茎表面覆盖着细长的刺状突起物，需要在烹饪前去除或处理。

　　4. 刺蒿：刺蒿，又称刺儿菜或刺蒿菜，是一种叶菜类蔬菜。其叶片上生长着细长的刺状突起物，需要在烹饪前去除或处理。

　　刺果蔬菜是指蔬菜外表上具有刺状突起物的一类蔬菜，常见的刺果蔬菜包括刺山药、刺葵花、刺姜和刺蒿等。在烹饪前通常需要将刺状突起物去除或处理。