毕管鱼有什么营养价值

　　毕管鱼，又称河鳗、蛇鳗，是一种淡水鳗鲡类鱼类。它的营养价值主要体现在以下几个方面：

　　1. 高蛋白质：毕管鱼是一种富含蛋白质的食材，蛋白质是构建和修复身体组织所必需的营养物质。100克毕管鱼肉中含有约20克的蛋白质，能够满足人体对蛋白质的需求。

　　2. 丰富的微量元素：毕管鱼富含钙、铁、锌等多种微量元素。其中，钙是构建和维护骨骼健康所必需的重要元素，铁是合成血红蛋白的重要成分，锌是参与多种酶的活性化和细胞分裂的必备元素。

　　3. 富含多种维生素：毕管鱼富含维生素A、维生素B12、维生素D等。维生素A是视网膜正常功能所必需的，维生素B12参与红细胞生成和神经系统功能的维持，维生素D有助于钙的吸收和骨骼的正常发育。

　　4. 低脂肪和低胆固醇：与其他鱼类相比，毕管鱼的脂肪含量较低，而且大部分是不饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸有助于降低血液中的胆固醇水平，减少心血管疾病的风险。

　　5. 具有抗氧化作用：毕管鱼中含有丰富的抗氧化物质，如硒和维生素E。这些物质可以中和自由基，减少细胞的氧化损伤，维护身体健康。

　　毕管鱼具有较高的蛋白质含量，丰富的微量元素和维生素，低脂肪和低胆固醇，具有抗氧化作用。可以作为一种营养丰富的食材，在均衡饮食中起到重要的作用。