用卤粉卤鸡脚怎么卤
2023-06-26 10:00:57
卤粉卤鸡脚是一道美味的传统中华菜肴，下面是详细的制作步骤：
材料：
鸡脚：500克
生姜：适量
大葱：适量
料酒：适量
酱油：适量
冰糖：适量
八角：适量
花椒：适量
干辣椒：适量
盐：适量
步骤：
1. 鸡脚用清水冲洗干净，备用。
2. 生姜切片，大葱切段，备用。
3. 烧一锅开水，放入鸡脚焯水，焯水的目的是去除血水和脏物，焯水时间约2-3分钟。
4. 取出焯水的鸡脚，用冷水冲洗，沥干备用。
5. 热锅加入少量食用油，放入姜片、葱段煸炒出香味。
6. 将鸡脚放入锅中，翻炒均匀。
7. 加入适量的料酒，炒匀。
8. 加入适量的酱油，以及一些冰糖，根据个人口味加入适量的盐。
9. 加入适量的八角、花椒和干辣椒（可以根据个人口味选择加辣椒的多少），炒匀。
10. 加入适量的水，稍微淹没鸡脚即可。
11. 转小火，盖上锅盖，慢慢炖煮30-40分钟，直到鸡脚变得软烂，入味。
12. 期间可以不时翻动鸡脚，以均匀入味。
13. 炖煮完成后，可以继续炖制一段时间，使得卤汁更好地渗入鸡脚中。
14. 最后可以根据个人偏好加入适量的香菜、蒜末等作为装饰。
15. 将炖好的卤鸡脚捞出，摆盘，享用美食。
注：以上步骤中标记为的部分为重点，在制作过程中需要特别注意的关键步骤，务必按照要求进行操作。祝您制作成功，开胃美味！