卤肉老汤酸了怎么办

　　当卤肉老汤酸了，可以尝试以下方法来修复它：

　　1. 加入甜味物质：可以加一些糖或蜂蜜来中和酸味。开始时少量加入，然后尝试一下味道，如果还需要加甜味，可以继续添加。

　　2. 加入酸中和剂：例如柠檬汁、醋等，它们具有酸味，但能与卤肉老汤中的酸味相互中和。同样地，添加时应该少量加入，慢慢调整味道。

　　3. 加入碱性物质：例如小苏打粉，可以中和酸味。但要注意，小苏打粉应该少量添加，因为添加过多可能会使汤变得过于碱性。

　　4. 添加红烧调料：例如酱油、豆瓣酱等，这些调料具有较浓重的味道，可以掩盖酸味。加入适量的调料后，慢慢尝试味道，根据个人口味调整。

　　5. 加入适量的盐：酸味常常使人感觉肉汤过咸，因为可以适量加入盐来平衡味道。

　　以上方法应该逐步尝试，少量添加，然后尝试味道。根据个人口味和喜好来调整味道，以达到所需的味道。