不添加酵母能不能发面

　　不添加酵母，面团是不会发酵的。酵母是一种微生物，可以分解淀粉产生二氧化碳气泡，使面团膨胀发酵。在制作面包、发酵食品和发酵饮料时，酵母起着至关重要的作用。

　　面团中的酵母通过分解面粉中的淀粉，产生酒精和二氧化碳。二氧化碳气泡使面团膨胀，形成松软的面包或其他发酵产品。

　　虽然不添加酵母，面团不会发酵，但仍然可以使用其他方法来使面团膨胀，如使用发酵剂或自然发酵。

　　一种常见的发酵剂是泡打粉。泡打粉中含有发酵过程中所需的化学物质，可以在加热过程中产生二氧化碳气泡，使面团膨胀。使用泡打粉发酵的面团不能长时间存放，因为发酵过程是一次性的。

　　另一种方法是利用自然发酵。自然酵母是一种存在于环境中的微生物，可以通过酵母菌和有益细菌的活动，使面团自然发酵。这种方法需要一定的时间和条件来培养和发展自然酵母，并在面团中加入适量的水和面粉。面团需要经过多次发酵和折叠的过程，以获得理想的发酵效果。自然酵母发酵所需的时间相对较长，通常需要数小时甚至数天。

　　不添加酵母的面团不能发酵。要使面团发酵，可以使用发酵剂，如泡打粉，或者采用自然发酵的方法，利用自然酵母的活动来产生发酵作用。