红烧肉不红怎么补救

　　如果红烧肉没有变红，可以通过以下方法来补救：

　　1. 调整火候：红烧肉需要先用大火煎炒至表面略微变色，然后再慢慢炖煮。如果煎炒的时间过短或火候不够，就会导致肉不变红。此时可以继续炖煮，让肉块充分吸收调料汁，同时也有可能颜色会逐渐变红。

　　2. 调整调料：红烧肉的调料中最为重要的是老抽，它是赋予红烧肉深红色的主要调料。如果使用的老抽量不够或质量不好，就会影响红烧肉的颜色。可以在炖煮过程中适量添加老抽，调整颜色。也可以加入适量的糖，炖煮至糖溶化后能够增加颜色的亮度。

　　3. 添加酱油：除了老抽外，酱油也是赋予红烧肉颜色的重要调料。如果红烧肉没有变红，可以适量添加酱油，使其颜色更加鲜亮。

　　4. 使用鲜汤或高汤炖煮：炖煮红烧肉的过程中，汤汁的颜色也会影响整体的颜色。如果使用清水作为炖煮的液体，红烧肉的颜色可能不会很红。相比之下，使用鲜汤或高汤作为炖煮液体，可以让红烧肉的颜色更加饱满。

　　红烧肉变红的关键是煎炒时火候的掌握、调料的搭配以及炖煮液体的选择。可以根据具体情况进行调整，使红烧肉的颜色更加鲜亮。