烧饼的面太发了怎么办

　　如果烧饼的面太发了，可以尝试以下方法纠正：

　　1. 加入少许面粉：将一小部分面粉逐渐加入到发得太多的面团中，搅拌均匀。这样可以增加面团的筋度，减少发酵程度。

　　2. 加入少许冷水：如果面团过多地发起，可以加入少量冷水，搅拌均匀。冷水有助于减缓面团发酵的速度。

　　3. 将面团稍微揉捏：将过发的面团取出，揉捏几分钟，可以帮助面团释放部分气体，减少发酵程度。

　　4. 再进行第二次醒发：将面团分割成适当大小的小面团，再次进行醒发。这次的醒发时间可能略短，以免继续发酵过度。

　　5. 加快烤制时间：如果面团的发酵程度无法控制，在烤制过程中可以尽量缩短烤制时间，以防止烧饼表面烤得过焦。

　　6. 调整发酵温度：如果使用的是发酵箱或者烤箱进行发酵，可以调整温度为稍低的温度，控制发酵的速度。

　　在实际操作过程中，建议根据实际情况适量调整面团的配方，面粉的种类和比例，醒发的时间和温度等因素，以达到理想的烧饼口感。