变质橄榄油能不能吃

　　变质橄榄油不能食用。当橄榄油暴露在空气、光线和高温下时，其中的脂肪分子会分解产生有害物质，这些物质会破坏橄榄油的味道和营养价值，同时还会对人体健康造成危害。变质橄榄油可能含有自由基、氧化物、过氧化物和多环芳香烃等有害物质，这些物质对人体的神经系统和内脏器官都有一定的损害作用。如果发现橄榄油变质了，一定要及时将其丢弃，不能再食用了。在购买橄榄油时，应选择质量好、存放方式好的产品，在存储时应放在阴凉、干燥、避光的地方，不要将其暴露在空气中太长时间，同时在使用时也应尽量避免高温和长时间加热以减少橄榄油的氧化损失。