般若配鱼有什么讲究

　　般若配鱼是一道传统的佛教斋饭，主要以鱼为主料，配以多种蔬菜和药材，制作过程需要严格按照佛教戒律进行。以下是般若配鱼的讲究：

　　1.鱼的选择：般若配鱼的鱼必须为淡水鱼，不能使用海水鱼。而且，佛教戒律规定，要使用鳜鱼，因为鳜鱼肉质细嫩，且无鱼腥味。鳜鱼也有减肥、养颜、健脾益气的功效。

　　2.药材的使用：般若配鱼需要用到多种药材，如桂皮、茯苓、党参、黄芪、红枣等，这些药材一般是用来调理脾胃、益气补血的。这些药材还能调节鱼的腥味，使般若配鱼更加鲜美可口。

　　3.配料的选择：般若配鱼需要用到多种蔬菜，如萝卜、白菜、香菇、豆腐等，这些蔬菜一般是用来补充身体所需的各种营养元素。这些蔬菜还能吸收鱼的鲜汤，使般若配鱼更加营养可口。

　　4.制作过程：般若配鱼的制作过程需要严格按照佛教戒律进行，不能使用任何葱、姜、蒜等辛辣调料。烹调时也需要减少油盐等调料的使用，以保证般若配鱼的清淡口感。

　　般若配鱼是一道有讲究的佛教斋饭，需要选择特定的鱼和药材，以及严格的制作过程，才能制作出口感鲜美、营养丰富的般若配鱼。