杂粮煎饼的面怎么和

　　杂粮煎饼的面需要根据不同的食材进行搭配和调配，一般主要包括玉米粉、高粱米粉、红薯粉、豆粉等多种杂粮面粉。其制作方法如下：

　　1.将杂粮面粉、普通面粉适量混合，加入适量水和盐，揉成面团，静置片刻。

　　2.将面团分成适量大小的小球，擀成饼状。

　　3.在平底锅内倒入适量油，加热至六七成热，将饼状放入锅内煎至两面金黄即可。

　　杂粮煎饼的面粉比例需要根据自己的口味喜好进行调整，有些人喜欢口感粗糙些的，可以将杂粮面粉的比例适当增加。而一些杂粮面粉的特别口感和香味也需要注意，如红薯粉的面糊比较粘，需要适当增加普通面粉的比例来调节黏稠度。 调配好的面糊颜色一般偏黄，质地会比普通面粉的面糊稍微干些，这也是杂粮煎饼的特点。

　　杂粮煎饼的面粉需要根据不同的杂粮面粉进行搭配和调配，形成独特的口感和香味，调配比例需要根据自己喜好进行调整。