蒸花卷粘是怎么回事

　　蒸花卷粘的原因是因为在蒸制的过程中，蒸汽会与花卷表面产生反应，形成一层凝胶状的物质，使得花卷表面变得湿润，这就导致了花卷表面的粘连。

　　花卷本身的成分也会影响粘连的程度。如果花卷中的面粉含量太高，会使得面团中的淀粉含量过高，从而也会导致花卷的表面比较容易粘连。在制作花卷的过程中，需要掌握好面团的配比，以避免花卷粘连的问题。

　　还有一些小技巧可以用来避免花卷粘连。比如，在蒸花卷之前可以在蒸盘上撒一层干面粉，这样可以防止花卷粘在蒸盘上。在搓揉面团的时候，也可以在手上沾一些面粉，以避免手粘在面团上。

　　蒸花卷粘的原因主要是由于蒸汽与花卷表面产生反应，以及花卷本身成分的影响。通过掌握好面团的配比，以及采用一些小技巧，可以避免花卷粘连的问题。