蒸花卷粘是怎么回事

2023-05-18 14:44:46

  蒸花卷粘的原因是因为在蒸制的过程中,蒸汽会与花卷表面产生反应,形成一层凝胶状的物质,使得花卷表面变得湿润,这就导致了花卷表面的粘连。

  花卷本身的成分也会影响粘连的程度。如果花卷中的面粉含量太高,会使得面团中的淀粉含量过高,从而也会导致花卷的表面比较容易粘连。在制作花卷的过程中,需要掌握好面团的配比,以避免花卷粘连的问题。

  还有一些小技巧可以用来避免花卷粘连。比如,在蒸花卷之前可以在蒸盘上撒一层干面粉,这样可以防止花卷粘在蒸盘上。在搓揉面团的时候,也可以在手上沾一些面粉,以避免手粘在面团上。

  蒸花卷粘的原因主要是由于蒸汽与花卷表面产生反应,以及花卷本身成分的影响。通过掌握好面团的配比,以及采用一些小技巧,可以避免花卷粘连的问题。