菜花炒了为什么有苦味

　　菜花炒苦味的原因有以下几种可能：

　　1. 菜花的品种问题。有些品种的菜花本身就含有苦味，如果炒菜花时没有正确处理，那么这种苦味就会更加明显。在购买菜花时应该选择品种较好的。

　　2. 炒菜花的时间不够长。菜花中含有一种叫做异硫氰酸酯的化合物，这种化合物需要经过一定时间的加热才能够分解掉。如果时间不够长，那么这种化合物就会带来苦味。

　　3. 处理菜花不当。在炒菜花之前，应该将它剁碎或切片。如果处理得不当，如切片太厚或碎得不均匀，那么其中的纤维就会被破坏，从而释放出苦味。

　　4. 烹饪方法不当。炒菜花时，应该将它先用沸水焯一下，然后再炒。这样可以将其中的苦味去掉。如果直接将生的菜花炒熟，那么其中的苦味就不容易消失。

　　如果想要炒出美味的菜花，需要选择好品种，处理得当，烹饪方法正确，这样才能够避免苦味的产生。