冰糖与白糖有什么区别

　　冰糖和白糖都是常用的食用糖，但它们在外观、制作方法、口感和营养成分等方面存在差异。

　　首先是外观方面。白糖是指经过脱色、精制处理后的糖，晶粒细小，白色透明，没有杂质和气味。而冰糖则是将蔗汁或甘蔗糖浆煮沸后，再慢慢冷却结晶而成的。冰糖晶莹剔透，有透明度，晶体较大，有一定的透亮感。

　　其次是制作方法不同。白糖的生产过程中，糖蜜经过多次结晶、洗涤、脱色和干燥等工序，其中脱色过程使用苛性钠等脱色剂。而冰糖的制作相对简单，除了加热煮沸和冷却结晶，不需要其他复杂的处理方法。

　　冰糖在口感上有一些特点。它不仅具有甜度，还有一定的清香和冰凉感，非常适合用于煲汤和凉茶等食品。而白糖则只有甜味，没有其他特殊口感。

　　最后是营养成分方面。冰糖与白糖的糖分含量相同，都是100克中含有99.9克的碳水化合物。冰糖中含有微量的矿物质和维生素，如钙、铁和维生素B，这些成分在白糖中很少存在或几乎没有。

　　冰糖和白糖在外观、口感和营养成分等方面存在一些差异，具体的选择可以根据个人口感和需求来决定。