蓖麻油到底能不能吃

　　蓖麻油可以食用，但需注意以下几点：

　　1. 蓖麻油含有毒素蓖麻毒素，若使用不当可能会产生毒害作用。在食用前需要进行脱毒处理，使毒素含量降低到安全水平。目前市面上的蓖麻油一般都经过了脱毒处理，可以放心食用。

　　2. 蓖麻油含有高达90%的不饱和脂肪酸，其中包括亚油酸、亚麻酸等多种对人体有益的脂肪酸。适量食用蓖麻油有助于降低血脂、预防心血管疾病等。

　　3. 蓖麻油具有润肠通便的功效。在传统医学中，蓖麻油常被用作治疗便秘的药物。但需注意的是，蓖麻油通便的效果比较强烈，容易引起腹泻等不适症状，因为在食用蓖麻油时需适量，以免过量导致不良反应。

　　4. 蓖麻油的烹调温度不宜过高，最好不要超过180℃。因为蓖麻油中含有大量的不饱和脂肪酸，高温容易使其发生氧化反应，产生有害物质，影响健康。蓖麻油一般用来做凉拌、涮火锅等低温烹调食品。

　　蓖麻油作为一种营养价值较高的食用油，在适量食用的前提下是可以安全食用的。但需要注意脱毒、适量、低温烹调等问题。