九节虾的做法

　　九节虾是一道常见的中式菜肴，以虾为主料烹制而成。以下是九节虾的详细做法：

　　所需材料：

　　- 大虾

　　- 姜片

　　- 大葱段

　　- 料酒

　　- 盐

　　- 生抽

　　- 白糖

　　- 鸡精

　　- 干淀粉

　　- 蒜末

　　- 花椒粒

　　- 辣椒段

　　- 豆瓣酱

　　- 香菜（装饰）

　　步骤：

　　1. 将大虾剥壳，去虾线，用刀背拍松，稍微剁几刀，然后用料酒、盐腌制15分钟。

　　2. 锅中烧开水，放入腌好的虾，焯水至变色，捞出备用。

　　3. 另起一锅，加入适量的食用油，烧热后放入虾，炒至两面微黄，捞出备用。

　　4. 锅中留少许底油，放入姜片、大葱段炒香，然后加入适量的料酒。

　　5. 加入生抽、少许白糖、鸡精炒匀，然后倒入少量的水，煮开后加入适量的盐，调成汤汁备用。

　　6. 另起一锅，加入适量的食用油，烧热后加入蒜末、花椒粒、辣椒段、豆瓣酱炒香。

　　7. 将炒好的虾加入锅中，炒匀后，将之前调好的汤汁倒入锅中，烧开至汤汁浓稠即可。

　　8. 将炒好的九节虾装盘，撒上香菜装饰即可。

　　以上是制作九节虾的详细步骤。你可以根据自己的口味调整配料的用量。希望这可以帮到你！