鸭片苦瓜是怎么切的

　　要切鸭片苦瓜，可以按照以下步骤进行：

　　1. 准备工作：选择新鲜的苦瓜和鸭肉，清洗干净。

　　2. 切鸭片：将鸭肉切成薄片，可以先将鸭肉放在冷冻室冻硬一些，这样切起来更容易。将刀切在鸭肉上方向平行地切下，将鸭肉切成约2-3毫米的薄片。

　　3. 处理苦瓜：将苦瓜切成两半，然后用勺子或者刮板去掉苦瓜的籽和白色的部分。然后将苦瓜切成薄片，与鸭肉片大小相当。

　　4. 煮熟：将一些水倒入锅中，加入少量盐和油，将锅烧开。将切好的鸭片和苦瓜片放入煮沸的水中，焯水30秒至1分钟。焯水的目的是让鸭片和苦瓜变得更加嫩滑。

　　5. 马上捞起：用漏网将焯水好的鸭片和苦瓜捞出，并用清水冲洗一遍，以去除多余的盐分和油分。

　　6. 最后炒熟：取一炒锅，加入适量的食用油，放入葱姜末爆炒出香味。然后将焯好的鸭片和苦瓜放入炒锅，加入适量的盐、糖、生抽和料酒调味。翻炒均匀，直到鸭片熟透，苦瓜变软即可。

　　7. 用生抽、盐、糖、料酒调味。翻炒均匀，直到鸭片熟透，苦瓜变软即可。

　　这样，鸭片苦瓜就切好了。根据个人口味可以调整添加的调料和炒熟的时间，希望对您有帮助！