茄子辣椒西红柿怎么炒

　　茄子辣椒西红柿是一道经典的川菜，有浓郁的口味和丰富的营养。下面是详细的炒茄子辣椒西红柿的做法：

　　材料：

　　茄子：2个，切成块状

　　辣椒：2个，切成细片

　　西红柿：2个，切成块状

　　大蒜：3瓣，切末

　　姜：1小块，切末

　　酱油：适量

　　盐：适量

　　糖：适量

　　料酒：适量

　　植物油：适量

　　步骤：

　　1. 将茄子切成块状，然后放入盐水中浸泡片刻，这样可以去除茄子的苦味，并减少吸油量。

　　2. 沥干茄子水分后，用厨房纸巾将茄子表面的水分擦干。

　　3. 在炒锅中加热适量的植物油，待油热后将茄子块慢慢放入锅中煎炸，炒至表面呈金黄色，捞出备用。

　　4. 在原锅中加热一些植物油，再加入蒜末和姜末炒香。

　　5. 加入辣椒片和西红柿块一同翻炒，辣椒片和西红柿块可以根据个人口味调整。

　　6. 加入糖、酱油和料酒继续翻炒，使调料均匀分布在茄子、辣椒和西红柿上。

　　7. 把煎炸好的茄子块放入锅中，继续翻炒均匀，确保茄子块均匀上色。

　　8. 翻炒约2-3分钟后，加入适量的盐继续炒匀。

　　9. 最后炒至茄子熟软，口感入味，即可关火。

　　10. 出锅前，可以根据个人口味调整盐和辣椒的添加量。

　　炒茄子辣椒西红柿是一道简单而美味的菜肴，口感辣爽，色香味俱佳。在炒制过程中，煎炸茄子能够增加香气和口感，而加入的辣椒和西红柿则能为菜肴增添酸辣的风味。注意掌握好火候，避免过度煮炒导致食材变得过软。享用时，可以搭配米饭或面条一同食用，细细品味其中的美味。