鸡蛋黄和清怎么分开

　　要分离鸡蛋黄和蛋清，可以按照以下步骤进行：

　　1. 准备好一个干净的鸡蛋，并把它轻轻地打在碗里。

　　2. 在打蛋的过程中，将蛋壳分成两半，一个是较大的蛋壳碎片，里面有蛋黄；另一个是较小的蛋壳碎片，里面只有蛋清。

　　3. 将蛋壳碎片的一半倾斜，让蛋清顺着蛋壳的边缘缓慢地滑下，直到全部流入碗中。此时，蛋黄还留在另一半蛋壳碎片中。

　　4. 拿起另一半蛋壳碎片，将蛋黄慢慢地倾斜过来，让蛋黄滑入碗中。可以用另一只勺子帮助蛋黄进入碗中。

　　5. 检查一下，确保蛋黄和蛋清完全分离开来。可以用勺子或者筷子轻轻地触碰蛋黄，如果蛋黄保持形状不变，而蛋清则有一定的流动性，说明分离成功。

　　通过轻轻地将蛋壳碎片的一半倾斜，蛋清可以顺着蛋壳的边缘流入碗中；然后再将另一半蛋壳碎片倾斜，蛋黄可以滑入碗中。这样就可以成功分离鸡蛋黄和蛋清了。