白菜饺子白菜怎么处理

　　白菜饺子的关键在于处理白菜，下面是详细的步骤：

　　1. 准备材料：新鲜白菜、猪肉馅、料酒、盐、姜末、葱末、酱油、淀粉和白胡椒粉。

　　2. 将新鲜白菜洗净，去除叶子和坏掉的部分。将白菜切成细丝。注意切丝时要保持一定的长度，以便能够包裹在饺子皮里。将切好的白菜丝放在大碗中备用。

　　3. 接下来需要给白菜丝腌制一下，这样可以去除一部分水分，使白菜丝更加脆嫩。在白菜丝上撒上适量的盐，然后轻轻搅拌均匀，静置10分钟。

　　4. 10分钟后，可以看到白菜丝出现一些水分。用手将白菜丝中的水分挤出，使白菜丝更干一些。然后用清水冲洗白菜丝，将盐分洗去，再用纱布或者干净的厨房纸巾将白菜丝上的水分吸干。

　　5. 将猪肉馅放入一个大碗中，加入适量的料酒、盐、姜末、葱末、酱油、淀粉和白胡椒粉。用筷子或者手搅拌均匀，直到馅料变得粘稠。

　　6. 将腌制好的白菜丝加入到猪肉馅中，再次搅拌均匀，使白菜丝和猪肉馅充分融合在一起。

　　7. 现在可以开始包饺子了。将饺子皮放在手掌上，用勺子将馅料放在中间，然后将饺子皮对折，用手指捏合边缘，将饺子封口。

　　8. 重复以上步骤，直到用完馅料和饺子皮。

　　9. 煮饺子的时候，将锅中的水烧开，然后将饺子放入沸水中，煮至饺子浮起并变得透明即可捞出。这个过程大约需要5-7分钟。

　　10. 最后可以根据个人口味的喜好，配上自制的酱油蘸料或者辣椒油来享用。

　　通过以上步骤，你就可以制作出美味的白菜饺子了。白菜丝的处理是关键，腌制和去水分后再与馅料混合，可以让饺子的口感更好。在煮饺子时注意饺子的状态，煮至饺子浮起并变透明就可以了。祝你成功！