巧克力瑞士卷怎么卷
2023-07-04 22:21:57
巧克力瑞士卷是一款美味的甜点，其外观纹理精美，内部包裹着香甜的巧克力奶油。下面是巧克力瑞士卷的详细制作步骤：
材料：
- 3个鸡蛋
- 75克细砂糖
- 60克低筋面粉
- 15克可可粉
- 适量巧克力奶油（可根据个人口味选择）
步骤：
1. 将鸡蛋分离，蛋清和蛋黄分别放在两个干净的容器中。
2. 在蛋黄碗中加入细砂糖，用打蛋器搅拌均匀，直到砂糖完全融化。
3. 将低筋面粉和可可粉过筛到蛋黄碗中，搅拌均匀，直到没有颗粒。
4. 在蛋清碗中加入1/3的细砂糖，用电动打蛋器将蛋清打至起泡，细砂糖全部融化。然后，继续打蛋器，将蛋清打至湿性发泡，继续搅拌至干性发泡。
5. 将蛋清碗中的蛋白霜分三次倒入蛋黄碗中，用橡皮刮刀轻轻拌匀。注意不要过度搅拌，以免消泡。
6. 将面糊倒入事先铺有烤盘纸的烤盘中，均匀摊平。
7. 将烤盘敲击几次，去除面糊中的大气泡。
8. 将烤盘放入预热至180°C的烤箱中，烤约12-15分钟，直到糕点完全熟透。
9. 烤好的蛋糕取出，放在晾网上晾凉。
10. 将巧克力奶油涂抹在完全冷却的蛋糕上。
11. 蛋糕平铺在桌面上，将其与烤盘纸一起从烤盘上取下。
12. 将蛋糕卷起，用保鲜膜包裹并放入冰箱冷藏30分钟至1小时，以使巧克力奶油更好地渗透蛋糕。
13. 取出巧克力瑞士卷，将两端修整，然后切成适当大小的块状即可享用。
希望以上步骤详细的解答可以帮助到你。享受制作和品尝巧克力瑞士卷的乐趣吧！