扁云豆角有什么营养

　　扁云豆角，又称为扁豆角、鸡冠豆角，是豆角家族的一员。其营养丰富，含有多种营养成分，如蛋白质、膳食纤维、矿物质和维生素等。

　　扁云豆角富含蛋白质。蛋白质是维持人体正常生理功能的重要营养物质，可以构成身体组织和细胞，参与代谢和免疫等功能。扁云豆角中的蛋白质含量较高，每100克可提供约2.5克的蛋白质，是素食者的重要蛋白质来源之一。

　　扁云豆角含有丰富的膳食纤维。膳食纤维是一种不被消化吸收的碳水化合物，在肠道内可吸收水分膨胀，增加粪便体积，并促进肠道蠕动，有助于预防便秘和结肠癌等疾病。扁云豆角中的膳食纤维含量较高，每100克可提供约3.5克的膳食纤维，是膳食纤维含量较高的蔬菜之一。

　　扁云豆角还富含矿物质和维生素。其中，钾、镁和叶酸是其主要矿物质和维生素成分。钾可以帮助维持正常血压和心跳，镁可以促进肌肉放松和心脏健康，叶酸可以预防胎儿神经管缺陷和贫血等疾病。每100克扁云豆角中，含有约340毫克的钾、约28毫克的镁和约58微克的叶酸，是这些营养成分的较好来源之一。

　　扁云豆角是营养丰富的蔬菜之一，含有丰富的蛋白质、膳食纤维、矿物质和维生素等营养成分。它不仅适合素食者作为蛋白质来源之一，也是促进健康的重要食材。其中，蛋白质含量较高，在素食者中具有重要作用；膳食纤维含量也比较丰富，有助于预防便秘和结肠癌等疾病；钾、镁和叶酸等矿物质和维生素含量较高，是这些营养成分的较好来源之一。