白糖熬糖有什么作用

　　白糖熬糖是指将白砂糖加水煮沸，直至水分蒸发，形成一种含糖量极高的糖浆。白糖熬糖在烘焙、糕点、饼干等烘焙制品中有重要的作用。

　　最主要的作用就是增加甜度。熬糖后的糖浆甜度非常高，可以用来取代部分糖粉或白砂糖，使烘焙出的糕点更加甜美。

　　熬糖可以增加湿度。在面包、蛋糕等制品中加入熬糖后，可以提高面团的水分含量，使制品更加湿润松软，口感更佳。

　　熬糖还可以改善色泽。在烘焙过程中，经过高温烘烤的糕点、面包等制品容易变色，而加入熬糖可以让制品更加金黄色、光亮。

　　熬糖还可以增加食品的保存期限。由于熬糖的含糖量非常高，因为可以作为一种天然的防腐剂，可以延长食品的保存期限。

　　熬糖要避免煮过头，否则会导致糖浆变得过于浓稠，难以搅拌和使用。熬糖时要小心避免烫伤，因为糖浆在加热时会达到很高的温度。