煮珍珠怎么煮才有嚼劲

　　煮珍珠确实有一定技巧，下面为大家详细解答：

　　1.选择珍珠：购买珍珠时，可以选择包装好的珍珠或散装珍珠，建议选择包装好的珍珠，不仅干净卫生，而且珍珠的质量也比较有保证。

　　2.清洗珍珠：将珍珠放入清水中，用手轻轻摩擦几遍，让泡沫充分地去除珍珠表面的杂质，然后用清水冲洗干净。重点是不要用刷子或者硬物擦拭珍珠表面，以免珍珠表面被划伤或破裂。

　　3.煮珍珠：将一小碗珍珠放入一锅沸水中，中火煮5分钟，然后转小火慢慢煮，每隔一分钟就搅拌一下。约煮20分钟左右，直到珍珠变得透亮糯。当珍珠的中心还有一点点白色时，关掉火，用盖子盖住锅，焖5分钟，让珍珠在锅里焖熟。

　　4.泡珍珠：将焖熟的珍珠用勺子捞出，放入冷水中，让珍珠充分吸收水分，口感更加润滑。

　　5.加糖浆：煮好的珍珠放入糖浆中浸泡10分钟，珍珠就会吸收糖浆的味道，更加美味。

　　在煮珍珠过程中，珍珠不要太多，否则容易煮烂。如果珍珠中心的白色部分完全消失，代表珍珠已经煮烂了，口感不好。

　　煮珍珠的关键是要注意火候和时间，不能太急也不能太慢，要让珍珠能够充分吸收水分和糖浆，同时保持一定的嚼劲。