百合炒出来怎么是苦的

　　百合炒出来苦的原因主要有两个：

　　1. 鲜百合本身含有苦味物质——百合苷。这是一种天然的苦味化合物，有助于保护鲜百合免受昆虫和其他动物的侵害。在烹饪过程中，如果不去除百合苷，就会影响到百合的口感，使其变得苦涩。

　　2. 烹饪技巧不当。如果高温快炒或者煮得太久，就容易使百合中的营养成分流失，同时也会使苦味更加突出。

　　那么如何让百合炒出来不苦呢？下面有几个小技巧：

　　1. 去除百合苷。将鲜百合浸泡在淡盐水中大约15分钟，再用清水冲洗干净，这样就能有效去除百合苷了。

　　2. 快炒。将鲜百合与高温油快速翻炒，时间不超过3分钟，这样能保留百合中的营养成分，同时也能抑制苦味的产生。

　　3. 炒之前先焯水。将鲜百合放入开水中烫一下，然后捞出来沥干水分，这样能够去除苦味，同时也能保留百合的营养成分。

　　炒百合出现苦味的原因有多方面，但是只要掌握好技巧和方法，就能够解决这个问题。去除百合苷、快炒、焯水都是方法之一，只要根据不同的情况选择不同的方法，相信一定能够炒出好吃的百合料理。