菠萝芯变黑能不能吃

　　菠萝芯变黑后不能生吃，但可以烹饪食用。菠萝芯变黑是由于果皮中的多酚氧化后形成的黑色素沉淀在果肉中所致。这种黑色素虽然不会对人体健康造成危害，但因为其中含有一定量的酚类物质，会使果肉变得苦涩，影响口感。菠萝芯还含有菠萝蛋白酶，如果生吃会对口腔和消化系统产生刺激作用，导致口腔溃疡和胃肠不适。菠萝芯变黑后应该先用沸水焯烫一下，去除苦涩味道和菠萝蛋白酶，然后在烹饪中使用。焯烫的时间一般为1-2分钟，不宜过长，否则会使菠萝芯煮烂、失去营养。菠萝芯的最外层因为较为粗糙和韧性较强，不易煮烂，因为应该把外层去掉，只使用嫩的部分。 菠萝芯变黑可以食用，但需要经过热处理和去皮去除苦涩味道和菠萝蛋白酶，避免对健康造成影响。